Les Viandes de l'Aveyron bientôt dans vos assiettes

L'atelier de Brasc DecoupePour vous expliquer le concept Aveyron Viande Directe, nous devons déjà vous parler de Brasc Découpe !

Brasc Découpe est un atelier de découpe et de transfomation de viandes à Brasc dans l'Aveyron. L'atelier fait 500 m2 environ, il est composé de 2 laboratoires de découpe (un porc et un bovin), d'une salle de cuisson pour préparer les conserves et charcuteries cuites et d'un séchoir hygrométré pour les charcuteries sèches.

L'équipe est composée de 4 personnes : Marc ANDREY, le gérant boucher de métier ; sa femme Véronique qui s'occupe de l'emballage et du suivi nettoyage ; leur fille Pascale, bouchère de métier, qui s'occupe de la vente et du suivi qualité et d'un apprenti qui a rejoint l'équipe il y a quelques mois.

L'atelier travaille avec les producteurs locaux. Les agriculteurs emmènent leurs bêtes en abattoir puis nous les découpons selon leur cahier des charges et nous fabriquons leur produits. Puis ils les revendent sur les marchés ou en colis. L'atelier est suivi par des organismes de contrôle tels que Labhya pour les analyses et suivis, et Ecocert pour la viande biologique Il dispose d'un agrément CE. Nous pouvons donc intervenir dans toute la France.

 

Les livraisons de colis de viande

Originaires de Lyon et la famille nous réclamant de la viande, nous avons décidé de faire une livraison par mois. Nous achetons les bêtes à nos producteurs (qui nous font découper régulièrement) puis nous partons livrer sous forme de colis ou au détail pour ceux qui préfèrent voir sur place.

Avec une soixantaine de producteurs (par an) qui nous font confiance, nous ne prenons pas toujours les bêtes aux mêmes personnes. Ainsi d'un mois sur l'autre vous pouvez tomber sur une race Aubrac ou bien Limousine ou bien du biologique. Tout dépend de qui est prêt ! Nous le signalerons sur la page Facebook.

La livraison déclenchée, le bouche à oreille a commencé puis des points de livraisons se sont ouverts ailleurs... Et depuis, nous avons une livraison sur plusieurs départements.
L'atelier ouvre ses portes une fois par mois pour les locaux et le lendemain nous livrons sur Toulouse. La semaine suivante, c'est au tour de Toulon, Marignane (département 13 et 83) puis la Ravoire (Savoie)  et enfin Pusignan (région de Lyon).

 

Consommer mieux à meilleur prix !

Toutes les charcuteries et conserves sont fabriquées sur place, toute la viande est locale et tout est transformé sur place !
Le but du jeu est d'acheter les bêtes aux prix des agriculteurs pour les revendre sur un tarif distribution, histoire de contrer ces grandes firmes qui negocient les tarifs des bêtes sans regarder la qualité, histoire de vendre en masse ! Nos producteurs sont anti OGM, ne travaillent pas avec les antibiotiques et élèvent leurs bêtes de façon traditionnelle, en plein air, avec un grand respect pour l'environnement. Nous utilisons des assaisonnements de qualités et sans surconsommation de chimie pour vous vendre un produit le plus naturel possible !
Nos coppa, jambon sec en mode sel sec, nos saucisseries fraiches sans colorants ni conservateurs, nos merguez sans E, nos jambons blancs sans nitrites...

 

Passez vos commandes !

En cas de questions, de demande de renseignements ou de commande
n'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 06 23 62 19 75 !
Merci de votre confiance et de votre fidélité ! A bientôt lors de nos prochaines livraison...